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食之五味(套裝全四冊)

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版權:中華書局有限公司
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《食之五味》由《食療本草》《食憲鴻秘》《山家清供》和《隨園食單》四種組成。
唐代孟詵、張鼎撰寫的《食療本草》是一部研究古代營養學和食物療法的專著。它以一種食物作為一個單元,詳細記載了兩百多種食物的藥性、功效、主治,也記載了食物本身的禁忌和某些食物配伍禁忌等,書中對多數食物療效和應用的闡釋與現代營養學研究成果相一致。看《食療本草》,可以幫助我們了解食物療法的基本常識。

宋代林洪撰寫的《山家清供》對書中所提到的一百多種食物,從原料選取、加工到烹飪,乃至風味獨特之處都有細致的描述,每每由食物而論及詩歌,由詩歌而論及詩人的品格,有掃雪烹茶、摘花入饌、談詩論文的雅致。

清代著名詞人、學者朱彝尊所編撰的《食憲鴻秘》記載菜肴、面點、佐料配制三百六十余道,以江浙風味菜肴為主,呈現了江南四時流轉的美食。

乾隆才子袁枚,集四十年美食實踐之心得,撰寫的《隨園食單》記述三百多種南北菜肴、飯點以及美酒名茶。將食不厭精、膾不厭細發揮到了極致。

酸、甜、苦、辣、咸,既是飲食之五味,也是生活之體味。通過閱讀《食之五味》,您可以深入了解中華民族博大精深的飲食文化。

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